步骤1
活干面，盖上锅盖，醒1小时面团。同时将梅干菜和肉，喜欢虾米也可以放些，酱油加入，味精也可以放些，一起炒熟。等下当馅儿用。
步骤 2
拿出面团揉平，用擀面杖将旁边的皮弄薄。
步骤 3
加入馅儿，然后将旁边一圈皮往中间包拢。
步骤 4
馅儿全部加入后，也是把旁边揉薄，中间还是厚些。
步骤 5
加入少许色拉油，将饼放入高压锅内，把高压锅上面的扣拿掉。盖上高压锅盖，等候出锅就好哦。大概几分钟即可，看到饼中间有气泡突起，说明就熟了。
1.准备馅料：将梅干菜泡发好洗干净并拧干，然后进行炒制，这样梅干菜的味道会更香。炒制好的梅干菜混合切好肥肉丁，加入盐和味精一起拌匀。同时，你也可以根据自己的口味，加入一些其他的食材，比如葱花、虾米等。
2.和面：根据内陷材料的量，取适量的面粉和成面团。在面粉里加少许水，也可以放一个鸡蛋，这样做出来的麦饼会更酥香。活好面后，盖上锅盖，醒1小时。
3.包制面团：将醒好的面团揉平，用擀面杖将旁边的皮弄薄，然后加入准备好的馅料，将旁边一圈皮往中间包拢，最后再把面团揉薄，中间部分可以稍微厚一些。
4.烙制麦饼：在高压锅内加入少许色拉油，然后将包好的麦饼放入高压锅内，注意把高压锅上面的扣拿掉。然后盖上高压锅盖，开始烙制。烙制麦饼要掌握火候，等到饼中间有气泡突起，就说明麦饼已经熟了。
请注意，烙制过程中要时不时翻面烙制，因为烧焦就在一瞬间，烙制到表面焦黄酥脆就可以出锅了。另外，由于高压锅的压力和温度控制可能会有所不同，所以请根据实际情况调整烙制的时间和火候。
这样，你就可以用高压锅做出美味的永嘉麦饼了。
【食材】圆粒糯米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗
【做法】
步骤1、糯米不用提前浸泡，清洗干净，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用压力锅压25分钟压熟即可。
步骤2、蒸米饭的时候把红枣洗净放入蒸锅，中火蒸15分钟，把红枣蒸软。
步骤3、蒸软的红枣取出，从中间一切二，去掉枣核备用。
步骤4、糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，用手铲把蒸好的糯米饭搅拌1分钟或者稍微捣碎一下，这样做是为了增加糯米饭的粘性。喜欢吃更甜的这里可以放些白糖一起搅拌均匀，天津市面上卖的切糕是不放糖的，一般都是切好称重后问你一句，加白糖吗？
步骤5、准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，或者油纸，按照盒子的形状整理保鲜膜或油纸，保鲜膜四个角也尽量贴合在盒子上。盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧，四角也要压实，压的越实越紧致口感越好。太粘手的话沾点白开水，蘸点白开水就不沾了，很容易压实压紧的。
步骤6、同样方法铺上一层红豆沙。
步骤7、依次在铺上一层糯米饭，同样手沾凉白开的方法把糯米饭压紧压实。
步骤8、均匀的码上一层蒸好的的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放的。泽瑞妈家里的红枣不够，细心的小伙伴可能看出来图片上有一半是蜜枣。
步骤9、放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。最后形成3层糯米夹2层夹馅的红白相间的多层切糕。
步骤10、全部码好压实后，盖上保鲜膜，再次放入蒸锅，大火上汽改小火蒸30分钟。
步骤11、蒸好后取出，找一个重物将切糕压实至自然凉透。我用的是小锅子加满水，效果也不错哦。
步骤12、凉透后倒扣出来，吃的时候，在刀上抹一些水，将切糕切开了即可