做法一（泡橄榄）：盐水洗净，甘草用水小火煮开慢熬半小时一小时，冷却加盐：糖=1：2，少量酒，浸泡3-4天，泡成泡橄榄。
做法二（滇橄榄干）：盐水煮橄榄，煮至裂开，去核，加冰糖放入锅中干熬至冰糖融化，煸至透明，放入烤箱低温烘烤6小时。
滇橄榄的先苦后甜的味道，主要是因为其含有黄酮。这种物质是橄榄能够回甘的主要原因，而且黄酮含量越高，回甘就越明显，气味越醇厚。
此外，滇橄榄果实还含有17%以上的单宁，因此它的味道酸涩，鲜食量有限。然而，通过加工可以生产出不同的产品，去除多余的酸涩味，并保留其甘甜的回味。
在初食滇橄榄时，可能会觉得其味道苦涩，但咀嚼咽下后，便会感到喉咙处有回甘，这就是由于橄榄中的黄酮和单宁所起的作用。
1· 喜欢洗干净的滇橄榄
2· 扎空，好让汤汁渗透进去
3· 冷水入锅，差不多煮6分钟加入白砂糖
4· 两种糖随便选一种，为了保持原色这里选择白砂糖倒入锅中一直搅。
5· 差不多把糖水煮干冒粘稠的大泡即可捞出来。
6· 撒上(自制)椰蓉浓浓的椰香味即刻散发出来。今天我要吃的是另外一种懒人法，所以步骤还没完。
7· 取出核，在上桌更省心。
8· 休闲时光小零嘴完成。边听音乐、看书边享受。