用料
翘嘴鱼 半斤
料酒 一勺
老姜 一块
大蒜子 四瓣
辣椒 三个
面粉 一瓢
蒸鱼油 一勺
食用油 三勺
葱 一根
盐 适量
1.鱼去内脏后先不清洗，将料酒、食盐、生姜拌匀腌15分钟入味后再清洗干净沥干水分。
2.沥干的鱼放入面粉中打个滚让鱼全沾上面粉。放面粉除了防沾锅外，煎后非常脆酥。
3.锅底烧红抹点生姜以防沾锅，注意別烫着手了。接下来倒入食用油，油要多倒一点，油烧到六成热后火要调小放入沾了面粉的鱼，一边煎一边翻动，以免煎糊。
4.鱼煎到两面金黄用筷子夹放到盆子里，没煎黄的继续煎，总之要控制火候勤翻边以免煎糊。
肯定有公母
仔细观察的腹部,有三个孔的鱼是雌的,有两个孔的鱼是雄的
翘嘴的生殖器外形,在性成熟以后,用肉眼就能区分雌雄。
雌鱼腹部有3个孔,即肛门、生殖孔和泌尿孔。泌尿孔在生殖孔突出的顶端,生殖孔开在泌尿孔和肛门之间。
雄鱼腹部只有两个孔,即肛门和泌尿孔,它的泌尿孔仅为一小点,肉眼不易看出
。性腺发育成熟的亲鱼,雄鱼的头部、胸鳍、背部等处出现灰白色珠星,手摸头部和体表时手感粗糙,生殖孔松弛,轻压后腹部生殖孔内会有乳白色精液流出,且精液入水后能立即散开
这些白色的东西有可能是鱼里的寄生虫，在进行清洗的时候一定要清理干净，并且还要彻底的煮熟鱼肉
这是一种舌状绦虫，也就是鱼类的一种寄生虫，鱼体内有寄生虫的情况比较常见，而且寄生虫可大可小，如果是虫卵，肉眼很难看到。它主要感染鲤鱼、鲫鱼、草鱼以及鲢鱼。这种寄生虫会与鱼的内脏紧密交错，使得鱼的消化道、肝、脾等内脏器官遭到压迫，正常机能被破坏，导致鱼体瘦弱甚至死亡。