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做法
1· 盛取500克面粉，加入一个鸡蛋，加冷水200克，和成面团，醒面10min
2· 擀成面片，擀面时正反撒匀干面粉，防止粘连
3· 擀好的面皮1毫米左右厚度，折叠成8毫米宽
4· 均匀切成5-6毫米宽面条，抖开
5· 拎起切好的面条，抖散，防止粘连
6· 将准备好的葱花、姜丝爆锅，加入西红柿炒出西红柿汁，加入适量的水，开锅下面，煮3-5分钟，加入适量的盐、鸡精即可
炉桥手擀面是安徽省滁州市来安县杨郢乡的特色美食。
该面条以鸡汤打底，口感劲道滑爽，鸡汤浓郁鲜香，丰富菜品特色更新了香辣牛肉面、雪菜肥肠面、浓香排骨面等。
“桥尾”是安徽省定远县一种特产，腊肉中的佼佼者。因选用猪臀（尾）部的肥瘦肉，产于该县炉桥镇，故名“定远桥尾”，已有200多年历史。炉桥名莱“冰炖桥尾”以此为原料。