贵州酸菜的腌制方法中，腌制过程中是可以放入冰箱的。在腌制完成后，酸菜需要放在无油的地方自然发酵。此时，将酸菜放入冰箱冷藏室进行发酵和保存，可以延长酸菜的保质期，并使其更加美味。

以下是贵州酸菜的腌制方法：

1. 容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开。（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）

2. 倒入提前准备好的凉开水。

3. 面粉一勺，用冷水搅匀。

4. 开小火，不停搅煮成米汤状。

5. 把面粉水倒入冷开水里。

6. 倒入酸汤木水搅匀。

7. 烧开水焯青菜，先焯菜头 15 秒，再把菜叶一起再焯 15 秒，捞出。

8. 把青菜放入兑好的酸汤里。

9. 放在无油的地方让它自然发酵。

10. 一般第二天颜色已经变黄，翻个面，再发酵。

11. 到第三天，当酸菜黄灿灿的，酸汤浓浓的，就可以了。

12. 酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。

在腌制过程中，注意保持容器干净，避免油腻和灰尘。腌制完成后，将酸菜放入冰箱冷藏室，定期检查酸菜的颜色和味道，如果发现变质，请立即丢弃。同时，冰箱内不宜存放过多食物，以免导致酸菜受到影响。