麻辣辣椒面在制作的过程中非常讲究，首先要选用上好的辣椒，然后要准备很多配料，之所以又香又麻就是添加的配料取作用，配料包括了花椒，八角桂皮香叶白芝麻等等，然后所有准备好的香料和辣椒一起研磨，这样出来的辣椒面就又香又麻又辣。
麻辣跳跳鱼通常是指弹涂鱼，别名泥猴、跳跳鱼。弹涂鱼属于鲈形目虾虎鱼科弹涂鱼属的鱼类。这种鱼的特性是既能在水中畅游，也能在陆地上攀爬，因此养弹涂鱼的人会发现它们有着和其他观赏鱼不一样的乐趣。弹涂鱼主要栖息于河口、港湾、红树林区的咸淡水域和沿岸浅水区，也会出现在沿海岛屿、港湾潮间带及低潮区水域。它们的适宜水温为24～30℃，适宜海水比重为1.01～1.02。
麻辣郡把子是一道非常地道的四川菜，下面是制作麻辣郡把子的做法：
所需材料：
1. 郡肝500克
2. 大葱、生姜、大蒜各适量
3. 干辣椒、花椒各适量
4. 香叶、八角、桂皮各适量
5. 生抽、老抽、料酒、白糖各适量
6. 食盐、食用油各适量
步骤：
1. 郡肝洗净切片，用清水浸泡半小时，去血水。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒略拍散。
3. 烧一锅热水，将郡肝焯水，去掉血沫。
4. 锅中加入适量油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
5. 加入焯好水的郡肝片，翻炒均匀。
6. 加入料酒，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
8. 加入剪好的干辣椒段和花椒，翻炒均匀。
9. 加入八角、香叶、桂皮等香料，翻炒均匀。
10. 加入适量的热水，大火烧开后转小火慢炖。
11. 炖至郡肝熟软，加入食盐调味。
12. 最后收汁，出锅即可。