1. 不好吃。
2. 因为白银酸烂肉是一道传统的湘菜，需要选用优质的猪肉和腌制一段时间，但是现在很多餐厅为了追求利润，使用劣质的猪肉和化学添加剂来加速腌制，导致口感变差，不好吃。
3. 如果你想品尝正宗的白银酸烂肉，可以去湖南省内的一些知名餐厅，比如长沙市的老长沙、湘乡市的毛家湾等，这些餐厅的白银酸烂肉口感更加地道。
白银遇到水银会发生反应，这是由于两者化学性质不同所导致的。白银和水银的电子亲和性和电子排斥性不同，会在接触时产生电荷转移，形成化学键。
由于这种化学键的形成，白银会被水银腐蚀，并且在长期接触下互相溶解，形成一种含有白银离子的溶液。
因此，当白银与水银接触时，会有化学反应发生，导致白银的损失和水银的腐蚀。