江苏泰州的螃蟹在国内外都享有盛名，特别是溱湖簖蟹，它是江苏省泰州市姜堰区的特产，也是中国国家地理标志产品。溱湖簖蟹以其独特的生长环境和优质的品质而著称，具有“青背、白肚、金爪、黄毛”等优质河蟹的形态特征，以及“体健、色亮、腿长、爪尖”的独特特性。

溱湖是泰州市姜堰区的一个国家级湿地公园，这里的水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，为螃蟹提供了丰富的食物和良好的生长条件。溱湖簖蟹因此肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，成为了泰州乃至江苏省的一张美食名片。

除了溱湖簖蟹，泰州还有兴化红膏大闸蟹等其他品种的螃蟹，兴化市被誉为“中国河蟹养殖第一县”，其出产的螃蟹同样品质上乘，深受消费者喜爱。泰州的螃蟹不仅在国内市场上受到追捧，也远销到欧美等地，成为江苏泰州对外交流和贸易的重要组成部分。因此，可以说江苏泰州的螃蟹是非常有名的。