厨师说的食粉是一种可以在汤、菜和其他食物中使用的淀粉类材料。它是由小麦、大麦、木薯或其他植物提取的淀粉粉末，将淀粉粉末经过精致处理后制成，随后放入汤中即可使用。食粉具有散发出浓厚的香味的特点，可以使汤的口感浓郁而丰富、芡汁稠厚可口。此外，它还可以把汤里的菜炒得非常香浓，更能增加食物的鲜美度。
我们烹饪用的调味料大致可以分为：液体调味料、固体调味料和辛香调味料三种，下面把各种调味料的作用分别为大家介绍一下。
1、液状调味料
料酒：调味作用主要为去腥、增香。
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，可以加糖稍微中和其咸度。
沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
香油：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，可加入以增添香味。
米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。