藕丁炒熟的时间一般为2-3分钟。建议用大火炒，时间控制在3至5分钟为宜。炒藕丁之前要先用清水把藕上的泥沙和脏东西冲洗干净。藕丁不要切得太小，太小太细容易炒烂；藕丁也不要切得太大，太大不容易入味口感不佳。
牛肉 200克
藕或者香菇 150g
蒜 100g
小米辣 100g
姜 100g
花生芝麻 100克
黄豆酱 300g
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 1勺
步骤 1
藕切丁，牛肉切丁，葱蒜切成末，小米辣剁碎
步骤 2
锅内下油，可以多一点，下藕丁，小火炸3–5分钟，盛出
步骤 3
国内下油，下姜蒜，小火炸出香味，下牛肉，炒至断生，下生抽老抽料酒黄豆酱，可以尝一下，调整味道
步骤 4
放小米辣，小火炒至10分钟左右，关火，花生芝麻提前炒熟，剁碎，放辣酱上面，另起锅，烧热油，浇上即可