榛子素有“坚果之王”的称号。
其营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，还有胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E等元素。
由于榛子本身含有多种对人体大有益处的元素，因此食用榛子的好处也非常之多。
1.榛子本身富含油脂其含量达到百分之六十点五，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；
2.维生素E含量高达百分之三十六，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；
3.榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；
4.榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；
5.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。
1、生吃，收获榛子时最常见的吃法就是剥开榛子外壳直接生吃果仁，味道香美，细腻浓郁，给人一种余味绵绵的感觉，令人食欲大开。
2、炒熟，榛子的炒制比较简单，将榛子去掉外壳以后直接用煎盘铺平，放入100-110℃的烤箱中烘烤至坚果外的褐色果衣能轻轻搓掉，里面果仁呈金黄色即可，烤制榛子的纤维比生的榛子更加浓郁，更有促进食欲的功效。
营养价值
榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
功能：
1. 榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。
2. 它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。
3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
5. 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
6.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。