热量大约:210 大卡(100克);做法所用食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克;
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。
2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。
3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。
4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。
5、高压锅炖牛肉的时候，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿
6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。
7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。
9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。
10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，
11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，
12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。
准备食材：排骨、番茄、生姜、黄豆芽（可选）、土豆粉条（可选）、葱蒜、花椒或麻椒、辣椒等。排骨最好选择大肥猪的排骨，番茄则要用夏天自然成长的，这样炖出的汤味道更鲜美。
处理排骨：排骨洗干净后，冷水入锅，水开后煮两分钟后取出，用温水洗净浮沫。也可以将排骨直接放入沸水中略焯，然后捞出洗净浮沫。
炖煮排骨：将处理好的排骨放入炖锅中，加入生姜和适量的水（水不要太多，刚刚没过排骨即可，因为番茄中有大量的水）。开始炖制，炖煮的时间大约为20分钟，如果使用高压锅，则炖煮5分钟即可。
加入配料：在排骨炖煮的过程中，可以加入黄豆芽（也可以不放），然后加入切成大块的番茄。继续炖煮至排骨软烂，汤汁香浓，这个过程大约需要40分钟到1个小时。如果使用高压锅，这个时间会缩短到15分钟左右。
调味和收汁：在排骨炖烂后，放入适量的食盐，再煮五分钟后关火。如果想要汤汁更浓郁，可以在最后阶段大火收汁。
此外，根据个人口味，还可以加入一些其他的配料，如土豆粉条、冬瓜、玉米等，但要注意不要加入味道浓烈的食材，如香菇，以免影响口感。
这就是一种番茄炖排骨的四川人做法，既简单又美味，非常适合家庭制作。不过，由于四川人的口味和烹饪习惯可能因地域和个人差异而有所不同，因此具体的做法可能会有所变化。
番茄炖牛腩是一道美味、营养丰富的菜品。牛腩富含蛋白质和铁质，有助于增强肌肉和提高免疫力。番茄含有丰富的维生素C和纤维素，有助于维持消化系统健康并增强免疫系统功能。在烹饪过程中，使用的调料如姜、蒜等还具有抗炎、降血压等功效。总之，番茄炖牛腩是一道健康可口的菜品，富含各种营养物质，长期食用有益身体健康。