1、面粉一般选择中筋面粉，如果选择低筋面粉的话，记得在和面时加入少许的盐来增加筋性。
2、面粉中加入20克淀粉，增加爽滑，加入20克猪油（玉米油），把面粉拌一拌呈雪花片状，少量加入冷水，一边加水一边搅拌，面粉呈现出棉絮状，揉成面团。
3、面团刚开始表面不会很光滑，此时盖上保鲜膜，松弛5分钟左右，再次揉制面团，面团就会变得很光滑
4、之后再次盖上保鲜膜松弛，然后再次揉制面团，如此反复3次松弛面团
5、经过3次揉制的面团，面团就会变得很光滑，而且非常有弹性，就好像橡皮泥似的，柔韧性非常好。
6、揉制好的面团放在面案上搓成长条状，然后揪成大小相对均匀的面剂子，把每一个面剂子揉圆按扁，这样处理之后很容易擀成圆形饺子皮。
7、把揉圆按扁的面剂子用擀面杖擀成边沿偏薄，中间偏厚的饺子皮就可以了，饺子皮很有弹性，柔韧性好。
8、饺子皮子包入调制好的馅料，把饺子皮对折后边沿捏紧捏实，可以根据自己的喜好折出漂亮的花边，看起来更好看。
9、包好的饺子放入开水中煮熟即可捞出，饺子皮筋道十足，久煮不易破皮，口感爽滑，特好吃。
饺子皮面是素面，不用加任何东西，更不能加发酵的酵母粉。一旦加入酵母，面就会发酵，那就没有筋性，做不了饺子皮，做出来也没法煮，真的要去煮，那就煮化了。就是其他添加剂也不能加，有些人加盐加碱这毫无必要，盐是为让面条劲道，与饺子皮无关，碱是为了增加粘度 ，也是用在面条上。
准备好饺子皮和擀面杖，将饺子皮放在平面上。
右手拿擀面杖，左手拿住饺子皮的一边，然后左手逆时针方向转动饺子皮，右手同时推动擀面杖，从饺子皮的边缘向中心擀开。
在擀的过程中，左手要不断地逆时针转动饺子皮，右手则不断地推动擀面杖，擀开饺子皮的另一面。
擀到一定的程度后，将饺子皮翻面，重复上述步骤，直到饺子皮擀成合适的厚度和大小。
需要注意的是，在擀饺子皮的过程中，要保持双手的协调性和灵活性，力度要适中，避免擀破饺子皮。同时，要不断调整饺子皮的位置和角度，使其保持平整。多加练习后，就可以熟练掌握一手转一手擀的方法，轻松擀出美味的饺子皮了。