根据提供的信息，斑鸠作为一种野生动物，其生活环境复杂，可能会接触到较多的病原体，病毒和细菌有可能通过野生动物传播给人类。此外，野生动物没有经过安全检疫，一旦发生严重的传染疾病，将会对整个人类造成威胁。因此，不仅是斑鸠的胆，整个斑鸠都不建议食用。

而且，根据相关法律法规，斑鸠属于我国三有保护动物，随意捕捉、杀害和食用斑鸠都是违法行为，会受到相应的法律处罚。所以，不仅出于健康考虑，也出于法律和生态保护的角度，斑鸠的胆以及其他部分都不应该食用。相反，可以选择食用那些经过人类驯化和大规模人工养殖的动物，如鸽子等，这些动物的肉质和斑鸠接近，而且更加卫生安全。