的食材：中筋面粉、青稞面、酵母、碱、温水。
1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。
2、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。
3、将酵母水倒入面粉盆中。
4、搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
5、盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。
6、待面团涨发至1、5至2倍大，取出重新揉圆。
7、搓成长条状，分切成等量的小剂子，再逐一搓圆。
8、取一小块面团擀成长条形，卷起然后竖放。
9、再按压成扁圆形。
10、用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。
11、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟即可。
12、待用时分成大拇指大小的块状放入碗中即可。
牛肉泡馍是一种美味的传统小吃，但是在减脂期间，应该避免食用过多的淀粉类食物，以免增加热量摄入量，阻碍减肥效果。同时，牛肉泡馍中的酱油、糖、油等调料也会增加热量，建议适量控制。如果想要享受牛肉泡馍的美味，可以选择减少配料，如少放酱油或者选择去皮的牛肉。总之，减脂期间饮食的关键是适量控制，均衡摄入，合理搭配。
牛肉泡馍是一道传统的陕西小吃，富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，营养丰富。
牛肉中含有丰富的蛋白质、铁和锌等矿物质，能够提高免疫力，促进肌肉生长；泡馍是以小麦粉为主要原料制成的，是一种碳水化合物食品，可以提供能量。
此外，泡馍中还含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3等，对身体健康有益。
在制作过程中，泡馍需要经过揉面、醒发、擀面、炸饼等多个步骤，通过这种复杂的制作工序，让泡馍更加鲜美松软。
此外，泡馍还需要在汤中煮熟，与牛肉等食材一起食用，可以增加口感和味道的层次感。