其属于木兰纲，禾本目，莎草科，莎草属的植物。其茎叶丛生，叶片狭长，但也互生，茎由叶片包裹而成，呈三棱形。叶片平均长度65厘米，宽度0.5厘米，植株能长至100厘米，且具有极强的分蘖能力。
油莎草的地下茎呈匍匐状水平斜向伸长，一部分长出地面形成分枝，另一部分末端膨大形成核状茎果，茎果被称之为“油莎豆”。
1：用南瓜叶子，带刺毛毛的南瓜叶子洗去菌子的泥土杂质，晾在簸箕里备用
2：把菌子掰大块或者切一下，记住别太大快哈哈哈，差不多大小合适就行；
3：准备八角，草果，干辣椒段，大蒜，花椒，适量盐；
4：起锅烧油，适量就行，热油后先放菌子下锅炸，差不多三分钟左右看到水份出来放入适当盐，再炸五分钟左右放入大蒜，花椒，草果，干辣椒段，中火慢炸～这个时候水份会越来越少，菌子香味就出来了
5：炸到菌子有点干干的，就可以关火，用余温慢慢等油锅里不再冒泡就可以盛出放凉啦