青鱼干是一种传统的烟熏鱼干，需要先将鱼清理干净，然后挂在通风处进行烟熏和风干处理。食用时可以直接食用，也可以用来烹饪其他的菜肴。
直接食用时，可以切成小块或剥成小片，然后放在火上翻烤一会儿，或者烤箱里烤一下，既有口感也有营养。
烹饪时，可以根据自己的口味和喜好，和其他食材一起煮、炖、或放在烤肉串上。不过，要注意不要吃太多，过量食用会导致胆固醇升高，不利于健康。
青鱼干晒的时间取决于当地的气候条件和鱼的大小和数量。一般来说，需要将青鱼切成薄片然后晾晒几天，直到鱼的水分完全蒸发为止。在干燥宜人的天气下，可能只需要两三天，但在潮湿或阴雨的条件下，可能需要更长时间。干燥的青鱼干以其良好的口感和储存寿命而闻名。为了确保食品安全，最好在制作期间定期检查鱼的状态，以避免发霉或变质。
青鱼干是一种传统食品，含有丰富的蛋白质，适量的脂肪和营养素。可以直接食用，也可以用来煮汤或煮粥等。在烹饪时，可以先用清水泡发，泡发的时间为1-2小时，然后将其加入汤或粥中。烹制时间一般较长，可使青鱼干的味道更鲜美。青鱼干也可用于烧烤或炸鱼，口感酥脆，香味扑鼻。此外，青鱼干还可以和蔬菜一起煮成青鱼汤，美味又健康。在食用时，应注意多喝水，避免食用过多。