1. 准备材料：鸡腿、花生米、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。
2. 鸡腿洗净后腌制：加入料酒、老抽、盐，拌匀。腌制15分钟以上，使味道入味。
3. 锅内加水烧开，把腌制好的鸡腿放入蒸盘中，肉皮向上，放入蒸锅中蒸25分钟左右，直到熟透。
4. 同时，将花生米用清水洗净，沥干水，放入热锅中炒香。
5. 熟鸡腿取出，蒸盘中的鸡汤留下备用。
6. 锅中倒油，加干辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜和葱段，煸炒出香味，加入鸡汤、生抽、老抽、白糖、盐，煮开后加入花生米，搅拌均匀。
7. 最后，将蒸好的鸡腿放入调好的卤汁中，煮一会儿，让鸡肉吸入卤汁味道即可。
蒸碗八大碗是一种传统的中式菜肴，通常由多种食材组成。为了保存蒸碗八大碗，你可以采取以下措施：
1.密封保存：将蒸碗八大碗装入密封容器中，确保盖子密封良好，以防止空气进入。
2.冷藏保存：将密封好的蒸碗八大碗放入冰箱冷藏室中保存，温度控制在 0-4°C 之间。冷藏可以延长食物的保质期。
3.冷冻保存：如果你希望长期保存蒸碗八大碗，可以考虑将其冷冻。将蒸碗八大碗分装到密封的冷冻袋或容器中，放入冷冻室中保存。冷冻可以延长食物的保质期，但需要注意冷冻和解冻的方法，以确保食物的质量和口感。
需要注意的是，不同的食材和菜肴可能有不同的保存期限。建议在食用前仔细检查食物的外观、气味和质地，以确保其没有变质或受到污染。另外，遵循食品安全原则，尽快食用保存的食物，并注意保存时间和条件。
可以使用蒜，酱油，蚝油，冰糖等调味料对肉进行卤制。接着把卤肉放入碗内，把碗放入沸水中进行蒸煮，十多分钟就可以做好了。