锅包肉有一层透明的东西是锅包肉外边那层透明的壳。这层壳是由土豆淀粉经过高温炸制后形成的，它能够保护肉片的汁水，使锅包肉更加美味。在制作过程中，将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉中间透明的是鸡蛋液跟淀粉挂的糊。
首先是猪肉的前期处理：
猪瘦肉一块，切成薄片。然后放在清水中，洗去血水。之后控干水分，挤干。
第一次入味加工：
放在盆里，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，些许料酒，搅拌均匀以后，腌制10分钟。
生姜一块，切成细丝。大葱白划开后，切成细丝。胡萝卜也是切成细丝，用来配色。然后一起泡在清水里。
然后调酸甜汁：
盆里加入一勺食盐，适量的白糖，小半勺白醋，滴几滴老抽上底色，再加入一勺清水，搅拌化开即成。
第二次入味加工：
盆里倒入土豆淀粉，加入清水，搅拌成糊。然后倒入猪肉，搅拌均匀。
锅内烧油，烧至轻微冒烟，关火，一片一片的放入猪肉。这个过程，保持中火。
土豆淀粉的缺点是比较黏，容易粘连，好处就是炸出的食品口感比较酥脆。如果粘在一起，打不散的情况下，就捞出控油，慢慢撕开。
然后把油温升至6成热，复炸20秒，捞出控油。
最后是集中一炒：
锅内留些许油，倒入控干水分的姜，葱，胡萝卜。翻炒几下后，倒入刚才调好的酸甜汁。烧开后，勾入水淀粉，把汤汁熬至粘稠。
倒入炸好的猪肉片，翻炒几下，汤汁裹满肉片，就可以出锅装盘了。
锅包肉是一道经典的中式菜肴，它的美味令人难以抗拒。首先，锅包肉的外酥里嫩，炸得金黄酥脆，口感极佳。
其次，锅包肉的肉质鲜嫩多汁，搭配甜酸的酱汁，味道丰富而平衡。此外，锅包肉的色香味俱佳，外观诱人，香气四溢，让人食欲大增。最重要的是，锅包肉的制作相对简单，适合家庭聚餐或宴客，是一道受欢迎的美食。无论是外观还是口感，锅包肉都是一道令人垂涎欲滴的佳肴。