卤牛肝是一道美味可口的传统菜肴，它的热量主要来自于牛肝和卤汁。根据不同的配方和制作方法，卤牛肝的热量也会有所不同。一般来说，每100克卤牛肝的热量约为180-200卡路里左右。牛肝富含蛋白质、铁、锌等营养成分，而卤汁则含有较高的钠和糖分。因此，虽然卤牛肝味道鲜美，但是过量食用会增加热量和钠的摄入量，不利于健康。建议适量食用，搭配蔬菜水果等食材，保持均衡饮食。