鲻鱼的身体形状特征如下：
体形：
体延长，前部近圆筒形，后部侧扁。
头部：
头适中，顶部平，两侧略凸，向腹面倾斜；吻宽短；眼大，脂眼脸发达；眼间隔宽平。
嘴部：
口下位，略呈人字形；下颌前端有突起，可嵌入上颌相对的凹陷中。
牙齿：
上下颌边缘具绒毛细齿。
鳍：
尾鳍叉形。
颜色：
体背青黑色，体侧上半部有7条黑色纵条纹，各条纹间有银白色斑点；腹部白色，各鳍灰色。
此外，鲻鱼属于鲻形目，鲻科的鱼类。
鲻鱼钓法主要是用小钩、轻浮漂、细线等配合，通过调整浮漂位置引诱鱼咬钩。常用的饵料包括蚯蚓、米粒、面团、麦片等。其中，蚯蚓是最常见的饵料，可用多条蚯蚓串在一起，下钩时注意蚯蚓的长度和数量。米粒和面团适用于浅水区域，它们可以增加钓饵的鲜味度和可见度。麦片则受到深度和水流影响较大。总之，钓鲻鱼需要根据钓场环境和鱼咬状况灵活调整钓法和饵料搭配。
鲽鱼的头身分离通常是为了烹饪需要，尤其是在江浙沪地区，鲽鱼的头部被认为是美食，而身体部分的肉质相对较差。以下是对这一现象的具体解释：
1. **食用习惯**：在江浙沪等地区，鲽鱼头被认为是一种美味，而鲽鱼身的肉质相对较差，因此在当地的饮食文化中，鲽鱼头比鱼身更为珍贵。
2. **烹饪方便**：将鲽鱼头身分离，可以更方便地进行烹饪处理，使鱼头和鱼身都能以最适合的方式被烹饪，从而发挥出各自的最佳风味。
3. **市场需求**：由于消费者对鲽鱼头的偏爱，市场上对鲽鱼头的需求较大，这也是为什么在销售时会将鲽鱼的头部和身体分开售卖的原因。
4. **经济效益**：分离出售鲽鱼的不同部分可以提高其经济价值，因为不同部分可以根据其市场需求和消费者的偏好来定价。
综上所述，鲽鱼头身分离的做法主要是基于食用习惯和烹饪需求，以及对不同部位价值的最大化。在食用时，鲽鱼头因其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。