老年人饮食应该以易于消化为主，面粉的消化吸收关键取决于其粗细程度和加工方法。建议老年人选择高筋面粉，比如大麦粉等，更易被身体吸收。此外，粗粮类食物有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排便，推荐老年人食用全麦面包、全麦馒头、糙米饭和燕麦等粗粮制品。
对于有牙齿问题的老年人，可以选择细面粉，但要注意量的控制，避免摄入过多的白面粉，因为长期的高精加工会削弱食品的营养价值。
老年人适合吃富硒面粉
富硒面粉根据新型个性化营养面粉配方及工艺技术，生产出针对不同人群如老年人、孕妇、儿童等的营养需求，制定了五款个性化营养面粉配方，以改善不同人群的营养摄入。五款个性化面粉的营养更加全面均衡，并针对受众人群不同侧重营养不同，从而可以增强不同人群的体质和抗病能力
适合吃荞麦面粉和玉米面粉。
老人是可以适当的吃一些面条的，如果牙口好的老年人可以用手擀面，而且最好是荞麦、玉米面等粗粮的。
如果牙口不太好，吃不了较硬的面，可以选择切面、挂面、龙须面等好咀嚼的，质地软的面条更容易被胃肠道吸收。