山西在正月十五元宵节有吃特定菜肴的习俗，以下是六道具有代表性的传统菜肴：
1. **过油肉**：这是山西的传统名菜之一，通常由五花肉制作而成，肉质鲜嫩多汁。
2. **醋溜白肉**：利用山西特产老陈醋进行烹饪，酸爽开胃，是节日餐桌上的一道经典菜式。
3. **清炒时蔬**：新鲜的时令蔬菜简单清炒，保持了食材的原味与营养，清爽健康。
4. **红烧带鱼**：带鱼在中国传统节日中常常出现，红烧方式使鱼肉入味且色泽诱人。
5. **糖醋排骨**：甜中带酸的口味深受大人小孩的喜爱，是团圆时刻不可或缺的一道佳肴。
6. **饺子**：虽然不是山西特有，但在中国许多地区，饺子都是重要的节日食品，象征着财富和更美好的新一年。
以上菜肴不仅美味可口，而且富含各种营养，适合在正月十五这样的家庭团聚时刻享用。同时，它们也承载着当地的文化特色和深厚的节日氛围，反映了山西人民对传统美食的钟爱。
做法如下：
1. 清洗山药，去皮后切成小片。
2. 取一半山药放入榨汁机，加入一些水，打成山药汁。
3. 蒸锅水烧开，把山药汁放入蒸锅笼屉上蒸约10分钟，山药汁成黏糊状即可。
4. 取出山药汁，用筷子搅拌一下，散热放凉，温度约在30\\~35°C之间，然后放入酵母粉，搅拌匀。
5. 把搅拌匀的山药糊倒入面粉里，一边倒入一边用筷子搅拌，然后再下手揉面团，多揉一会，盖上盖子，耐心等待面团发起。冬季天冷，可把蒸锅水烧热至50°C后关火，把面盆放到蒸锅笼屉上，加速发酵。
6. 面团发起来了，把面团揉成长条状，切成一块块的面揪子，用手掌心压扁，擀成圆皮。
7. 在圆皮上均匀摊开芝麻粉、核桃仁碎、松子仁，再均匀地撒上盐。
8. 把圆面片卷起来的同时，两头捏上，外边捏上，避免坚果漏出来。
9. 捏住两头扭成麻花状，再立起来按压下去，擀成圆面饼。
10. 平底锅倒入一点油（不需多倒），油在锅底刷匀，打开灶火，打到小火。把饼均匀地放入，烙微黄后给饼翻身。
11. 锅里倒入适量开水，避免高温干锅干烙不健康。盖上锅盖水煎5\\~6分钟。
12. 时间差不多后透过玻璃盖观察锅里的水基本干了，打开锅盖把饼左右推动一下，待水滴完全干了后给饼翻身。把两边稍微烙至金黄即可。
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