答年夜饭秋葵寓意吉祥如意、花开富贵,从头富到尾。秋葵制作起锅烧油至冒烟,把热油倒入装有蒜末、葱花生抽、红辣椒末、辣椒油、糖、鸡精、香油的碗内搅拌均匀制成料汁,再倒在焯水切好的秋葵上面。
白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块；
咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片；
取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝；
沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈；
鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅；
盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。
小贴士:
最后放盐，先放盐肉不爱烂。
除夜雪
宋·陆游
北风吹雪四更初，
嘉瑞天教及岁除。
半盏屠苏犹未举，
灯前小草写桃符。
这是宋代陆游写的一首关于年夜饭的古诗。诗中描述了除夕之夜，北风吹着雪花，这是上天赐给的好年景。诗人正准备喝酒庆祝，却因草写桃符而未能举杯。整首诗洋溢着节日的喜庆气氛，同时也表达了诗人对好年景的期待和珍惜。