驻马店市遂平县是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，这里有着许多美食和特色。

以下是一些遂平县的名吃和特色:

1. 遂平豆腐：遂平豆腐是当地的一道传统名菜，选用上好黄豆为主要原料，经过加工、发酵等多道工序制成。口感细嫩，香气浓郁，营养丰富。

2. 荸荠糯米饭：荸荠糯米饭是遂平县的一道传统特色美食。选用优质糯米和新鲜荸荠为主料，经过精心调制而成。外形呈球形，口感软糯，香甜可口。

3. 烤羊排：遂平县的烤羊排非常有名，采用当地的土羊肉配以特制的佐料调味后进行炭火烤制。呈金黄色的外皮,肉质松软,入口即化。

4. 木耳花蛤粥：这是一道打卡必吃美食，在几家知名餐厅均可品尝到。选用当地新鲜的花蛤和黑木耳为主要原料，熬制成一碗香浓美味的粥汁，口感鲜美。

除此之外，遂平县还有许多其他美食和特色，比如遂平毛脚面、烤鱼、黄花鱼、散养土鸡等等，每一种都有其独特的风味和历史背景。