1、食材：猪肉(肥瘦) 400克，马蹄5个，盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉各适量。
2、马蹄洗净剁碎。
3、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
4、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
5、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。
6、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
7、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。
扬中是“中国河豚美食之乡”
扬中是“中国河豚美食之乡”，连续十五年河豚文化节的成功举办，让这里以河豚为代表的江鲜菜扬名全国，仅2018年为期一个月的河豚节期间，该市就接待游客超过85万人次。
在节日效应的推动下，扬中也形成了河豚养殖、流通及烹饪加工“一条龙” 的产业格局。在这里，全国率先试点江水生态养殖的河豚，不仅毒素得到了有效控制，在口味上也最接近野生状态；
华东地区较大规模的江鲜水产交易中心已成为全国河豚销售的集散地，每年江鲜美食节期间，河豚日均交易量达100多吨；挂有“河豚”招牌的饭店多达300余家，春季河豚生意占了全市大小饭店全年营业额的60%以上。