商州山阳传统烩菜是陕西省商洛市商州区山阳县的一道地方特色菜肴，主要以土豆、豆腐、粉条等为主要食材，辅以多种肉类和蔬菜，经过炖煮而成，具有鲜香浓郁的特点。以下是制作商州山阳传统烩菜的步骤：
材料准备：
- 土豆若干，去皮切块
- 豆腐一块，切丁
- 粉条适量，提前泡软
- 猪肉或鸡肉适量，切块或丝
- 白菜或其他蔬菜适量，切块
- 姜片、蒜末适量
- 青红椒各适量，切丝
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 鸡精或味精少许（可选）
- 清水适量
做法步骤：
1. 将土豆块放入锅中，加水煮至半熟捞出备用。
2. 热锅加油，放入姜片和蒜末炒香。
3. 加入肉块翻炒至表面变色。
4. 加入适量清水，调入生抽和老抽（如使用），大火煮开后转小火炖煮至肉块七八成熟。
5. 将土豆块、豆腐丁和粉条加入锅中，继续炖煮，直至土豆块熟透。
7. 待所有食材熟透后，加入青红椒丝，调入盐和鸡精或味精调味。
8. 大火收汁，使汤汁浓稠，食材入味。
9. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
10. 将烩菜盛出，即可食用。
商州山阳传统烩菜注重食材的新鲜与炖煮的火候，使得菜肴既保留了食材本身的风味，又融合了各种调味品的香味。制作时要注意火候的掌握，以保证食材的口感和营养。
商州山阳传统烩菜是以烩制而得的一道美食。首先将需要的食材如猪肉、土豆、胡萝卜、豆皮等切好备用。
然后先将猪肉烧热，加入姜蒜炒香，再放入土豆和胡萝卜，翻炒均匀。
接着加入热水，加一些盐、酱油、料酒、蚝油等调味料，再加入豆皮敲碎的豆浆，煮至食材熟透，最后稍微勾一下芡即可。这道烩菜汤汁鲜美，食材软糯，香气四溢，是山阳地区餐桌上的一道经典美食。
1 商州带龙的山脉包括徽县大别山、定陶山、梓山等。
2 这些山脉区域山势险峻，地势复杂，也因此形成了众多的风景名胜和自然保护区。
其中，大别山被誉为“三山五岳第一奇峰”，有着绝美的自然景观和独特的人文风情；定陶山则是国家级森林公园，以山川秀美、森林葱茏而著称；梓山也是一个著名的旅游胜地，以峰峦叠翠、风光秀美而备受游客青睐。
3 商州带龙的山脉地处陕西省和山西省交界处，周边的历史文化和民俗风情也非常丰富，游客可以在游览山水之余，体验当地的文化特色和传统的民风民俗。