1、用剪刀剪去鱼身两侧的背鳍和腹鳍；
2、用鱼骨刀或削鱼器从鱼骨处剥离鱼肉，尽量避免触碰刺骨；
3、将鱼肉修整整齐后，用镊子等工具在肉中央的最大鱼刺处抓住，轻轻上下拉动，再用指甲或钳子将骨刺推出；
4、用手抓住骨架的尾部，将其向头部方向拉，然后割掉头部，然后用手脱下骨架，即可得到无刺的鱼肉。处理完毕后，可以用盐、酱油、葱姜蒜等调料腌制或烹饪食用。
黄金鲅鱼的内脏通常包括肝脏、鱼卵和肠道。这些内脏部位通常是可以食用的，但视个人口味和偏好而定。以下是一般情况下关于黄金鲅鱼内脏的情况：
1. **肝脏：** 黄金鲅鱼的肝脏是富含营养的部位，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。它可以作为营养丰富的食材，可供食用。
2. **鱼卵：** 黄金鲅鱼的鱼卵是一种常见的美食，也称为鱼子或鱼籽。它们通常被制成鱼子酱，也可以生吃或加工成其他菜肴。
3. **肠道：** 黄金鲅鱼的肠道通常不建议食用，因为它们可能含有胆固醇和其他不利于健康的成分。
在食用任何鱼类内脏之前，确保它们被充分烹饪，以减少食用生鱼内脏带来的风险。此外，个人口味和健康状况也应考虑在内，如果对某些内脏部位有疑虑，最好避免食用。
黄金鲅鱼的刺大多集中在鱼鳞和腹部，处理刺的方法有两种，一是将黄金鲅鱼的鱼鳞去掉，切开后，用钳子轻轻夹住刺，再用刀片从顶部轻轻切下，将刺取出；
二是可以用盐腌制黄金鲅鱼，一定时间后，刺就会自然松弛，可直接用手抠出。无论哪种处理方法，都需细心耐心，注意安全，确保食品质量。