要做好吃的桂圆，首先要选择新鲜的桂圆果肉。将桂圆剥壳，去除种子，保留果肉。
然后，将桂圆果肉放入锅中，加入适量的水，煮沸。
接着，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。继续煮煮10-15分钟，直到桂圆果肉变软糯。
最后，可以加入一些红枣或者龙眼肉一起煮，增加口感和营养。煮好后，可以趁热食用，或者放入冰箱冷藏后食用，口感更好。这样做出来的桂圆甜而不腻，口感软糯，香甜可口。
1冷藏：桂圆惧怕高温，最好放在冰箱冷藏室保存，一般分批用保鲜袋装好的情况下，可存放一个星期左右，但不宜放久，否则会影响口感和果肉质感。
2 冷冻：将完好的鲜桂圆，直接放入保鲜袋中，放在冰箱冷冻层，长期贮藏于零下18℃的环境中，可贮藏6个月到1年或更长的时间，新鲜可食不会发芽，不过再次吃不建议鲜食，可炖汤或做甜品加热食用更好。
用小刀在桂圆的表面切一个小口，再用手按压桂圆即可去皮。桂圆一般指龙眼，别名三尺农味、益智，花期在春夏，果期在夏季，在中国南部分布的比较广泛，主要分布在福建、海南、广西、贵州、四川等地。龙眼的品种比较多，包括石硖龙眼、石硖龙眼、储良龙眼、东边勇龙眼、东边勇龙眼等。