内酯豆腐粉的主要成分是内脂豆腐，这是一种由大豆蛋白内酯经过发酵制成的豆腐，通常呈现为白色粉状。内酯豆腐的营养价值较高，含有丰富的钙元素、植物蛋白、磷元素等营养成分，并且不含胆固醇，可以为身体补充所需的营养
用法如下：
准备材料：内酯3克，黄豆150克，水1850毫升，凉开水150克，红糖一整块
1、将150克黄豆洗干净后，放入提桶中用水泡好备用。
2、把泡好的黄豆倒豆浆机里，黄豆加水2000毫升，选择果蔬模式，连打三次。
3、用滤布把豆渣隔掉，豆渣可以不用扔掉，拿来做豆渣饼。
4、把内酯放进大碗里，用150克凉开水化开备用。
5、把打好的纯豆浆倒入锅中用中火煮开两次后关火。
6、把食物温度计放进去，测到温度降到85.5度左右。
7、把豆浆锅举高，从高处冲进内酯水里。
8、盖好盖子，不要动它，等待十五分钟凝固。
9、十五分钟后，嫩嫩的豆腐脑就凝固完成了。
10、把整块红糖放进锅中加水熬制成红糖液。
11、把豆腐脑捞到碗中，淋上红糖水，就可以开动了，喜欢吃咸豆腐脑的可以按照自己的需要添加佐料。
内酯豆腐脑凝固剂通常是指葡萄糖酸内酯（GDL），这是一种常用的食品凝固剂。除了葡萄糖酸内酯外，还有一些其他的凝固剂可以用于制作豆腐脑，例如石膏和卤水。
石膏是一种常用的凝固剂，主要成分是硫酸钙。石膏在水中溶解后，会与豆浆中的蛋白质相互作用，形成凝胶状的豆腐脑。
卤水是一种含有氯化镁的溶液，也可以用于凝固豆浆。卤水凝固的豆腐脑口感较为紧实，有一定的韧性。
需要注意的是，不同的凝固剂在使用时需要掌握适当的用量和凝固时间，以确保豆腐脑的质量和口感。此外，凝固剂的选择也会影响豆腐脑的口感和质地，你可以根据个人喜好和制作需求进行选择。