叫牛轭湖是因为这个湖泊的形状很像牛轭，牛轭是一种古代的耕作工具，用来连接牛或马，使其一起拉耕田的工具，形状就像一个U形的轭，而这个湖泊在地图上也呈现出一个类似U形的轮廓，因此被称为牛轭湖。
与牛舌有关
在我们的日常生活中，其实也有很多地方他们都有一些小吃的，而且这些小吃的名字也是让我们耳熟能详的，所以有的时候我们在听到北京的这种牛舌饼的时候，我们就可以了解到，他可能是与牛的舌头有一定的关系，而且外面还包裹着一些面粉之类的，然而在制作的过程中，一般烘烤的时间不能够太长，只要控制在10~15分钟左右就差不多了。
2 与当地特色有关
源远流长，博大精深，至今已经有五千多年的历史长河了，再这么优质的历史长河中，其实也是一路下来了很多优秀的文化啊文化主要包括饮食文化。服饰文化以及建筑文化之类的，我们都知道在北京这个地方，它的饮食文化也是非常常出名的，尤其是对于这种牛舌饼，在我个人看来，我觉得他可能与当地的一些特色有着密不可分不可分的联系。
牛扼湖也叫月亮湖，是在平原地区流淌的河流，河曲发育，随着流水对河面的冲刷与侵蚀，于是河流愈来愈曲，最后导致河流自然截弯取直，河水由取直部位径直流去，原来弯曲的河道被废弃，形成湖泊，因这种湖泊的形状恰似牛轭，故称之为牛轭湖。