适量面粉里加入少许碱和盐，少量多次加入清水揉成的面团，醒面揉搓，使得面团更光滑。

调蒜汁：料碗中加入适量的蒜末或蒜泥，加入辣椒面拌匀待用。锅里加入菜籽油烧热，加入洋葱、大葱、生姜片，再加入提前洗干净的香料（香叶、八角、桂皮），小火将其炸香，捞出料渣，泼入提前准备好的蒜末中，加盖闷一闷使得蒜香味更加浓郁。

将面团搓条，分剂子，再搓条，刷上食用油，盖住醒半小时以上。接着放在面案上，压扁，擀开，拉条直接下入开水锅里，喜欢吃面片的可以揪成面片，煮的时候加点菜进去一起煮熟。煮2开捞入面碗中，再舀一勺面汤进去防止面了。

空碗里调入盐、鸡精、酱油、香醋、面汤，再加入炸好的蒜汁辣子油，撒上葱花。面条和蘸汁就可以一起上桌了。