地瓜干确实可以用于酿酒，其工艺流程包括：洒水、蒸料、拌曲、发酵、拌糠和蒸馏。
首先，将干地瓜切成丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
然后，经过蒸熟的地瓜需要进行发酵。发酵过程中，会进行多次的搅拌和加热以确保充分发酵。最后经过蒸馏就可以得到地瓜酒。这种酒具有独特的“甜、绵、软、净、香”的风格。
地瓜干一蒸一晒和三蒸一晒各有特点，具体哪个好取决于个人口味和需求。
一蒸一晒的地瓜干制作过程中，地瓜经过一次蒸煮和一次晒干。这种制作方法保留了地瓜的较多水分，使得地瓜干口感较软，有一定的弹性。但是，这种地瓜干的口感可能没有三蒸一晒的地瓜干那么细腻。
三蒸一晒的地瓜干制作过程中，地瓜经过三次蒸煮和一次晒干。这种制作方法可以更好地锁住地瓜的香味和口感，使得地瓜干更加香甜、软糯。同时，经过三次蒸煮，地瓜干中的水分减少，口感更加细腻。但是，三蒸一晒的地瓜干可能会失去一部分水分，口感上可能稍微较一蒸一晒的地瓜干干燥。
综上，一蒸一晒的地瓜干口感较软，有一定的弹性，而三蒸一晒的地瓜干口感更加香甜、软糯，细腻。您可以根据个人口味和需求选择适合自己的地瓜干制作方法。
要长期保存晒干的红薯干，可以采取以下方法：
密封保存：将晒干的红薯干放入密封袋或密封罐中，尽量减少空气的接触，可以避免受潮和氧化。
防潮处理：如果空气湿度较高，可能会导致红薯干受潮变质。因此，可以放在通风干燥的地方，或者使用吸湿剂等防潮用品。
避免阳光直射：长时间的阳光照射会使红薯干变色变质。因此，最好存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
加热处理：如果需要长期保存，可以考虑将红薯干再次加热，使其更加干燥，有助于延长保存期。
真空保存：如果条件允许，可以将红薯干放入真空袋中，抽出空气，使红薯干与空气隔绝，可以有效地延长保存期。