要做秋刀鱼的诱饵，首先需要准备新鲜的鱼肚和鱼头，然后将鱼肚和鱼头混合在一起，加入适量的盐和味精，拌匀后放置在阴凉处发酵2-3天。
之后将发酵后的鱼肚和鱼头搓成长条状，用针线串成一串串的鱼诱饵。
在使用时，将鱼诱饵放在鱼饵桶中加入适量的水，让鱼诱饵充分吸水后再使用，此时会散发出浓郁的鱼腥味，能够有效吸引秋刀鱼上钩。注意要把诱饵搓成适当的大小，不要太大或太小，以免影响使用效果。
首先将秋刀鱼去头去尾，取出内脏和骨头，然后切成小块，以方便使用。
接着将切好的秋刀鱼块放入保鲜袋中，加入一些盐和食用油，按照自己的喜好加入一些调料，如生姜、大蒜等，并在表面涂上八角、香叶等香料，密封袋口放入冰箱中腌制10-15小时。
取出秋刀鱼块，用牙签穿过并晾干，即可作为饵料使用。其香气十足，能够吸引鱼儿咬钩，提高钓鱼的成功率。
香煎秋刀鱼。
用料：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g。
做法：
1.所有调料都混合在一起拌匀；
2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干；
3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味；
4.把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，抹好后放一边腌上四至五个小时左右；
5.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅。