1
粉丝用开水泡软， 捞出控水备用。
2
姜切末， 蒜切末， 青椒切小丁。
3
螃蟹拆出蟹黄、蟹肉。
4
锅内少许油， 炸香姜末， 下入蟹黄， 小火炒成蟹黄油。
5
放入蒜末、青椒丁翻炒。
6
倒入烫软的粉丝， 翻炒均匀。
7
倒入蚝油、生抽、麻油调好的料汁， 翻炒均匀。
8
中火将粉丝煸香即可起锅。
蟹黄粉丝通常使用的咸蛋黄是经过盐腌和腌制而成的咸蛋黄。这种咸蛋黄经过特殊的处理和腌制，使得它具有独特的咸味和鲜美的口感，非常适合用来搭配粉丝或其他菜肴食用。咸蛋黄中含有丰富的蛋白质和脂肪，味道浓郁，营养丰富，是许多美食爱好者喜爱的调味食材之一。
蟹黄粉丝里的蟹黄是由螃蟹卵黄制成的。螃蟹卵黄具有丰富的营养成分，包括优质的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁等元素。经过精心制作，将螃蟹卵黄提取出来，再经过加工制作成了蟹黄，最终被用来制作蟹黄粉丝。蟹黄的特殊味道和口感使得它成为了不少人的最爱。除了蟹黄粉丝，蟹黄还广泛应用于饮食文化中，如螃蟹煲、蟹黄包、蟹黄酥等美食。