一定不要再吃了。
酱油肉如果已经发霉了，就不能再吃了发霉了，说明已经发生霉变了，产生了很多的细菌，再吃的话对身体很不好。
应该可以吧，待料汁晾凉后，将五花肉块放入，用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制三天，每天翻面一次以确保腌制均匀。三天后，将腌制好的五花肉捞出，用绳子串起来，挂在太阳下晒一个星期，直到肉变得比较干燥，酱油肉就做好了。那么，我们来分享一个美味的酱油肉菜谱——蒜薹酱油肉。所需材料包括酱油肉、蒜薹、食盐、生抽、食用油、生姜和蒜瓣。首先，将蒜薹掐头去尾，洗净后切成寸段。
酱油肉闻着有点酸可能是因为腌制过程中发生了变质，也就是俗称的“变酸”。变质的酱油肉可能会变得粘稠、有异味，并且可能带有细菌或霉菌滋生。
为了安全起见，建议不要食用闻着有点酸的酱油肉。如果你舍不得丢掉，可以尝试将其加热煮熟，以杀死可能存在的细菌或霉菌。但是，即使这样也不能保证酱油肉的安全性和品质。
为了避免酱油肉变质，建议在腌制之前对肉进行充分的清洗和消毒，腌制过程中也要注意卫生和环境温度。同时，如果你购买的是已经腌制好的酱油肉，建议尽快食用或者冷藏保存。