、选择合适粗盐：
用3～5公斤大粒粗盐（不是做饭的细精盐），最好是用大青盐（海盐），或者岩盐、湖盐也可。
2、将盐炒热：
把散盐放在锅里炒热，装进一个大布袋中。此袋左右宽30多厘米，上下宽20多厘米，用粗棉布做（勿用化纤织品），缝死三面，一面不缝，好装盐，不缝的一面留长一点，好反折防盐散出。
盐刚出锅时很烫，可在袋下垫上毛巾，不太烫时再撤走。袋上要盖些东西，以防散热太快。
3、将盐袋平放在下腹部。
以下是炒海瓜子肉的一种常见做法：
准备食材：海瓜子肉、姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油。
将海瓜子肉洗净，沥干水分备用。
姜蒜切末，辣椒切段备用。
热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。
加入海瓜子肉快速翻炒，以免肉质变老。
烹入适量料酒，去腥增香。
加入少许生抽，调味上色。
根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
炒至海瓜子肉变色熟透，即可出锅装盘。
可撒上一些葱花作为点缀。
需要注意的是，海瓜子肉炒制时间不宜过长，以免口感变差。另外，可以根据个人喜好加入其他蔬菜或配料一起炒制，增加口感和营养。此外，在购买海瓜子肉时，要选择新鲜无异味的产品。希望这些步骤能帮助你制作出美味的炒海瓜子肉！