糖醋芝心鱼丸是一道美味的中式菜肴，它结合了鱼丸的鲜美和糖醋汁的酸甜口感。以下是一个简单的糖醋芝心鱼丸的做法：

**材料**：

- 鱼丸（现成的或自制的）适量

- 芝心奶酪适量（切成小块，可以用莫扎瑞拉或任何可以拉丝的奶酪）

- 青红椒各少许（切丁）

- 葱姜蒜适量（切末）

- 糖醋汁所需调料：白糖、白醋、番茄酱、生抽、水淀粉、盐

**步骤**：

1. **准备鱼丸**：如果是买的现成鱼丸，确保解冻；如果是自制鱼丸，将鱼肉剁碎，加入盐、胡椒粉、淀粉和一些蛋白搅拌均匀，然后包入芝心奶酪块，捏成球状。

2. **煮鱼丸**：在锅中加水煮沸，放入鱼丸煮至它们浮起来，表明已经煮熟，然后捞出沥干水分。

3. **制作糖醋汁**：将白糖、白醋、番茄酱、生抽、适量的水和少许盐混合在一起，调整比例以达到你喜欢的酸甜口味。再将这个混合液倒入锅中，加热至沸腾，然后用水淀粉勾芡，使其变得稍微粘稠。

4. **炒制**：在另一个锅中加热少许油，先爆香葱姜蒜，然后加入青红椒丁翻炒至断生。

5. **混合鱼丸和糖醋汁**：将煮熟的鱼丸加入到锅中，然后倒入糖醋汁，快速翻炒均匀，让鱼丸完全裹上糖醋汁。

6. **出锅装盘**：糖醋芝心鱼丸炒匀后，即可出锅装盘。

**注意事项**：

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。

- 勾芡时，要边倒边快速搅拌，防止淀粉结块。

- 芝心奶酪要选择可以拉丝的，这样在吃的时候才会有拉丝的效果。

这样，一道美味的糖醋芝心鱼丸就完成了，既可以作为家庭聚餐的佳肴，也可以作为孩子们喜欢的小吃。